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濟南面館加盟如何做好餐廳的管理?

來源:http://www.ekdkwe.icu/news162561.html發布時間:2019-11-13 16:14:00

  1、檢查

  每天早上進店 件事就是檢查。針對各各崗位工作,庫存、衛生、POP擺放位置、宣傳單頁等每天可能會被移動的點進行檢查。以此確保每天店內貨源充足,產品指示準確,體驗更加順暢,環境干凈明亮。以檢查而備有患。濟南面館加盟

  2、激勵

  激勵是每天必做項目。針對早上員工的整體狀態,給予相應激勵。針對個人精神狀態,不定時給予鼓勵。針對前一日的店內運營數據,給予希望和鼓勵的激勵。針對一些執行性的工作,適當的委托下屬。激勵并非口頭表揚或者藍圖規劃,而是融入于工作中潤物細無聲,一個鼓勵的眼神,一次信任的微笑,一次有保障的授權都是激勵。

  以此確保員工精神狀態是正面積極的,從而感染同事,感染客戶。想要經營好客戶,首先要經營好員工。以激勵而備喪志。

  3、服務

  店長嚴格意義上來說并非 者,而是員工的服務者,給予員工支持。店長的職責 重要的就是給予下屬資源上的保證,技術上的支持。讓下屬可以全身心的投入工作。餐廳如戰場,戰時糧草是戰士更大的后顧之憂,而餐廳的后顧之憂就是菜品保證與政策等資源保證和技術技巧上的支持。


  4、觀察

  觀察是店長必須掌握的技能。良好的觀察力可以幫店長站在一個新高度上去總覽和思考問題。店長通過觀察來獲取下屬員工即時的狀態,客戶進店后的總體反應,未成交的問題點是共性還是個性,并以觀察的結果及時作調整。觀察是即時性的,可防止已有問題和即時問題蔓延。以觀察而備積患。

  5、溝通

  一項調查表明,管理者70%的時間都是用在溝通上,例如開會、談判、做報告、討論問題、交代工作等,而70%的問題又都是由于溝通不暢引起的。上司與下屬之間只有達成共識,才能相向而行,下屬做出來的正是上司希望得到的。

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